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技法解秘湘菜小炒烹调技法
而小炒是单一技法,是在餐馆酒楼中一般使用小锅小灶、小形食料、小份量、不焯水、不过油、不勾芡、不花俏,尽最大努力保持菜肴原汁原味、...
2024-05-096 0 -
中国菜的烹调技法
烹调,是烹制菜肴的最基本的操作技法和最后一道工序。中国菜的烹调方法,经常使用的有五十多种,现在只介绍其中热菜烹调的二十六种。13...
2024-04-2517 0 -
怀念不如相见——一道简单易做的东坡肉
当厨房对你不再是一种折磨与困扰的时候,我想你已经有兴致做好每一道菜了。事实上,人类对于美食的共同热爱,实际上是人与人,人与天地万...
2024-04-2417 0 -
美味可口的10道美食,简单易做招待客人很不错,让你的餐桌更丰富
2.麻辣鱼4.将脂肪豆腐从盒子中倒出,切成薄片,然后放在一旁。(切掉豆腐盒的四个角,以便更容易地将脂肪豆腐倒出)1.大豆是预先煮...
2024-04-1717 0 -
8道特色面食 点心
1、调馅时用生榆钱,不要过水焯烫,以保证馅料的颜色更加翠绿。2、榆钱饼的饼皮尽量擀薄,至可以透出内馅的颜色为佳。家乡煎薄餐樟茶鸭...
2024-04-1612 0 -
《口福集》教你“醉香猪蹄”的秘制方法
醉香猪蹄不仅营养价值高,而且美味可口,闻着香吃着醉,吃了还想吃,香香嘴忘不了的味道。主要原料:猪蹄50千克(选择大小整齐,肥壮丰...
2024-04-1325 0 -
简易烹调之勾芡
包芡又称油包芡,其芡汁较稠,淀粉糊化后将锅内的汁液全部包在原料上,成品菜肴食用完后,要求盘底不留汁液。增加汤汁黏稠度:许多菜肴在...
2024-04-1128 0 -
什么是蚝油蚝油怎样用涨知识了!
蚝油是一种可以润色、增鲜的调味品。与酱油相比,蚝油的鲜味来源更加丰富,除了谷氨酸以外,核糖核酸也是蚝油的呈味主体。蚝油不仅是一种...
2024-04-0628 0 -
饭店的炒牛肉为啥好吃大厨教你3个技巧,牛肉滑嫩入味,超下饭
有个朋友问我,为什么饭店里的炒牛肉那么好吃,又嫩又入味?今天我给大家分享一下饭店大厨炒牛肉的秘诀,掌握3个技巧,不管怎么炒牛肉都...
2024-04-0627 0 -
破解老师傅用了30年的酱鸭绝技,卤水核心技术揭秘,餐饮人必看
今天,我们将一同揭开这道绝技的神秘面纱,探寻卤水核心技术的奥秘,让更多的人了解并掌握这道美食的精髓。对酱鸭核心技术的掌握,是调制...
2024-04-0241 0 -
红烧鱼
食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许食材:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、...
2024-04-0237 0 -
五香粉,香气扑鼻,风味独特,是厨房中不可或缺的调味料。
这种五香粉香味浓郁,适合用于烹饪各种肉类、鱼类和蔬菜。这种五香粉具有浓郁的川菜特色,适合用于烹饪麻辣火锅、串串香等美食。西式五香...
2024-03-3129 0 -
中国饮食文化特点论文
中国饮食文化特点论文中国饮食文化依附着中国传统文化发展,它随着时间逐渐演变形成了自己独特的文化形式,我们看看下面的中国饮食文化特...
2024-03-0740 0 -
小锅小碗精致江南菜
“江南好,风景旧曾谙,日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。”高温的夏日,躲在凉快的空调房里,忍不住想起白居易描写的江南,想起水乡那懒...
2024-01-1060 0 -
如何给蔬菜去毒
鲜芸豆:又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易...
2024-01-1069 0 -
口重老人如何少吃盐
年纪越大,口味越重,似乎是老人的共同特征。事实上,人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩,味觉、嗅觉也慢慢退化。此外,疾并药物、医疗...
2024-01-0865 0