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自制腌菜：巧除有害物
酱腌菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。眼下正是北方地区腌制咸菜的时节，我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法...
2026-03-20420 0 -
发现川菜的真味-实践篇
笔者曾在京多方品尝，发现凡是鱼香肉丝和宫保鸡丁炒得好的，往往其他的菜品质量也很高。而炒得不好的，其他菜品质量更是一般――由此可见...
2026-03-20325 0 -
悦耳山歌传来本色漓江鲜
一说起桂林菜，人们马上想到刘三姐、桂林山水等著名人物和风景；其实桂林的美食同样颇有特色。在广州的大街小巷，有数不清的小餐馆打出“...
2026-03-20337 0 -
立春至，记得给家人喝这7款粥，润肺又养胃，季节交替常喝身体好
【薏米红豆红枣牛奶粥】！2、红豆和薏米清洗干净后。红枣放入锅中，煮冰糖融化，枸杞洗净，慢慢煮至大米开花。4、 接着加入红枣煮至红...
2026-03-19400 0 -
怀念不如相见——一道简单易做的东坡肉
当厨房对你不再是一种折磨与困扰的时候，我想你已经有兴致做好每一道菜了。事实上，人类对于美食的共同热爱，实际上是人与人，人与天地万...
2026-03-19375 0 -
破解老师傅用了30年的酱鸭绝技，卤水核心技术揭秘，餐饮人必看
今天，我们将一同揭开这道绝技的神秘面纱，探寻卤水核心技术的奥秘，让更多的人了解并掌握这道美食的精髓。对酱鸭核心技术的掌握，是调制...
2026-03-19356 0 -
不粘锅高温下会产生有毒物吗？
我们家常用的不粘锅在高温下能产生毒物，中毒了要怎样急救呢？加拿大公布的一项研究报告称，teflon（特氟隆）和其他用于制造不粘锅...
2026-03-19341 0 -
8道特色面食 点心
1、调馅时用生榆钱，不要过水焯烫，以保证馅料的颜色更加翠绿。2、榆钱饼的饼皮尽量擀薄，至可以透出内馅的颜色为佳。家乡煎薄餐樟茶鸭...
2026-03-19395 0 -
炒菜用油应注意
品质优良的食用油买回家之后，还要看在家中的保存和使用是否科学合理。所以，每个消费者都应当了解储存和使用食用油的基本知识。只需注意...
2026-03-19284 0 -
小锅小碗精致江南菜
“江南好，风景旧曾谙，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”高温的夏日，躲在凉快的空调房里，忍不住想起白居易描写的江南，想起水乡那懒...
2026-03-19368 0 -
简单饮食殊不简单
常听食家说，最简单的食物最考师傅功夫，比方炒饭、蒸水蛋之类。平凡之处见心思嘛，能把人人都会做的东西，做的硬是和别人不同，自然让人...
2026-03-19307 0 -
细说生炒
使用旺火速炒至熟成菜的一种烹调方法。以利于短时间内把原料炒熟，以肉类原料变色、蔬菜原料断生。就难以保证生炒脆嫩略带卤汁的特点;锅...
2026-03-19304 0 -
美味可口的10道美食，简单易做招待客人很不错，让你的餐桌更丰富
2.麻辣鱼4.将脂肪豆腐从盒子中倒出，切成薄片，然后放在一旁。（切掉豆腐盒的四个角，以便更容易地将脂肪豆腐倒出）1.大豆是预先煮...
2026-03-19351 0 -
橄榄油可以高温炒菜
意大利全国橄榄种植集团与意大利外贸促进委员会，近日联袂在北京、上海和香港宣讲橄榄油的科学知识及烹调方法。橄榄油是从橄榄果中榨取出...
2026-03-19323 0 -
中国菜的烹调技法
烹调，是烹制菜肴的最基本的操作技法和最后一道工序。中国菜的烹调方法，经常使用的有五十多种，现在只介绍其中热菜烹调的二十六种。13...
2026-03-19377 0 -
《口福集》教你“醉香猪蹄”的秘制方法
醉香猪蹄不仅营养价值高，而且美味可口，闻着香吃着醉，吃了还想吃，香香嘴忘不了的味道。主要原料：猪蹄50千克（选择大小整齐，肥壮丰...
2026-03-19411 0