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料理小肠有一套
一提到动物内脏的烹调，许多人一定会望之却步：一来是对其腥臭味避之惟恐不及；二来便是害怕清洗过程的繁琐不易。其实只要买得新鲜、处理...
2026-06-23462 0 -
居家巧做低热饮食
??现代人饮食最常见的问题是高脂高醣。高脂饮食,与多种癌症、糖尿并心血管疾并痛风等病症的发生有关。因此,专家建议,日常生活中最好...
2026-06-22357 0 -
炒菜用油应注意
品质优良的食用油买回家之后，还要看在家中的保存和使用是否科学合理。所以，每个消费者都应当了解储存和使用食用油的基本知识。只需注意...
2026-06-22334 0 -
节日饮食十项忠告
俗话说，“病从口入”。节日期间尤其要预防食物中毒，食物从购买、烹调到进食都要当心。由佐治亚太平洋健康中心提出的10项忠告简单而实...
2026-06-22315 0 -
香料保存秘籍公开：让你的厨房永远飘香四溢！
不同种类的香料，保存方法和时间各不相同，稍有不慎就可能让那珍贵的香气流失。今天，就让我来为大家揭秘香料保存的秘籍，让你的厨房永远...
2026-06-22514 0 -
熬汤中间别加凉水
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人...
2026-06-21400 0 -
大厨师多年烧菜当中总结出的勾芡技法
勾芡是烹饪工艺学当中的“增稠工艺”，是在菜肴成熟时，为了增强菜肴的感官性能和物理性质而进行的后期处理。勾芡的方法可因食材不同和个...
2026-06-21520 0 -
另类吃法：野菜席
野菜的吃法没有什么讲究，它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜谱或章典来制作，野菜可煮、可烧、可拌还可生食。有一种野菜席叫做野菜八大...
2026-06-21363 0 -
怀旧菜肴清新韵味
老相片、老歌曲、老朋友等等一些有关过往的想象都会在我们心底下产生某些美好怀想，怀旧实际上已成为世纪末的一种普遍心态。作为历经千余...
2026-06-21349 0 -
发现川菜的真味-实践篇
笔者曾在京多方品尝，发现凡是鱼香肉丝和宫保鸡丁炒得好的，往往其他的菜品质量也很高。而炒得不好的，其他菜品质量更是一般――由此可见...
2026-06-21370 0 -
陇西腌驴肉的加工技术
驴肉中氨基酸构成十分全面。肉和牛肉。，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。、配料原料选择腌制腌制时间一般...
2026-06-21507 0 -
荤素豆谷混食可促进钙吸收
烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。 1.烹调...
2026-06-21361 0 -
橄榄油可以高温炒菜
意大利全国橄榄种植集团与意大利外贸促进委员会，近日联袂在北京、上海和香港宣讲橄榄油的科学知识及烹调方法。橄榄油是从橄榄果中榨取出...
2026-06-20368 0 -
自制腌菜：巧除有害物
酱腌菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。眼下正是北方地区腌制咸菜的时节，我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法...
2026-06-20478 0 -
玫瑰园西菜中做中菜西做
赏珠水 灯影流转的浪漫、轻声曼语的温柔、格子桌布的素净，和着宛转音乐的优雅，加上令人垂涎的美食，还有什么比这更让人向往？沙面玫瑰...
2026-06-20390 0 -
细说生炒
使用旺火速炒至熟成菜的一种烹调方法。以利于短时间内把原料炒熟，以肉类原料变色、蔬菜原料断生。就难以保证生炒脆嫩略带卤汁的特点;锅...
2026-06-20352 0