以假乱真的开胃素菜
- 生活百科
- 2024-04-20
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这段时间天气总是潮潮湿湿,给人很不舒服的感觉。吃饭的胃口也受影响,也许是过年期间吃肉真的吃太腻了,好像现在都还没恢复。现在总想吃点酸酸甜甜开胃的东西。所以这段期间家里做菜都是以素菜为主。今天就做了一道酸甜可口的素菜。刚做出来的时候,家里人还以为我做了京都排骨,但吃进去又不像,呵呵,我告诉他们其实这是一道纯素菜,完全没用到任何荤类食材的,只是用油条加上香芋制作而成的。。
这道菜酸酸甜甜的,既松脆又软糯,老人小孩都能吃,还是一道很不错的斋菜哟!
开始制作:
材料:油条1根,去皮香芋250克,红椒20克,菠萝40克
醃料:生抽酱油1小勺,玉米淀粉2大勺,盐适量,白胡椒粉少许,香油1小勺
调料:番茄沙司3大勺,白醋3大勺,砂糖3大勺
芡汁:玉米淀粉1小勺,水1大勺
1、香芋切片蒸熟,趁热用勺子压成芋蓉。
2、加入醃料拌匀备用。
3、油条切成约5CM的段状。
4、用剪刀在油条背部从中间剪开,里面沾少许玉米淀粉。
5、取一块芋团稍捏紧,酿在油条内。
6、再取少许玉米淀粉沾在酿了芋团那面。
7、锅里放入适量的食用油烧热约150度,中火将酿好的油条放进去炸。
8、炸至油条那面摸着脆硬了,芋头那面变金黄即可捞出沥油。
9、倒出炸油,倒入切块的红椒稍炒一下,加入调料煮沸。
10、芡汁中的玉米淀粉和水调和,倒入第9步的汁中,煮成浓稠的酱汁。
11、加入切块的菠萝,翻炒数下。
12、熄火,加入炸好的酿油条翻炒几下即可起锅。
絮絮念:
1、因为油条已经是熟的,所以炸制的时候油温不需太低,判断油温可以将一根筷子插进油里,能快速冒起小泡即表示油温可以了。
2、炸制时,先将芋头那面放进先炸,再翻面稍稍炸一下油条那面。
3、将炸好的的酿油条加进酱汁中时,切记熄火后再加入炒几下就盛起,这样油条才会脆。
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