一日三餐:天气渐热,开胃菜拯救你的食欲
- 生活百科
- 2024-04-28
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早餐:杂蔬蛋炒饭
“中午回家只剩一碗冷饭,而且米粒有点风干了,就炒个杂蔬蛋炒饭吧!”
用料
主料:米饭1碗鸡蛋1个杂蔬20克
辅料:油1汤匙盐1/2茶匙
杂蔬蛋炒饭的做法
1.剩下的米饭,上面的米粒有点风干了;杂蔬先焯水,盛出备用
2.鸡蛋打散,倒入米饭中
3.用勺子尽量搅拌均匀,是得每颗米粒上都裹上蛋液;炒锅里加适量的油
4.把拌了蛋液的米饭放入炒;加焯过水的杂蔬
5.加点盐调味,翻炒均匀即可
烹饪技巧
因为我家的米饭太硬了,所以我是把蛋液先倒入米饭里,如果米粒不硬,蛋液就分开炒好了。
午餐:鱼香小滑肉
“今天我们来一道简单的菜,做鱼香肉丝切肉丝是个问题,切不好就切成肉条了,这次把猪肉切成小指甲片,稍微腌一下直接炒,味道又好,又下饭,适合下班不愿意太麻烦的朋友。”
用料
主料:猪肉(瘦)200克
辅料:莴笋1段黑木耳4朵鸡蛋清1个
调料:食盐5克酱油15克葱1段姜3片蒜1把米醋15克淀粉5克黄酒10克白糖20克植物油适量泡红椒30克
鱼香小滑肉的做法
1.先调一个味汁:碗中放黄酒,酱油,米醋,白糖,少许盐,最后放干淀粉调匀备用
2.瘦肉切成小片,比指甲盖大一点就可以
3.用少许黄酒,盐和蛋清抓一抓,然后放少许淀粉抓匀备用
4.葱姜蒜切细末,泡辣椒剁细备用
5.莴笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用
6.锅放适量油,烧至七成热,下肉片稍煸几下放泡辣椒末炒出红油
7.泡椒炒出红油,肉片发白后,将葱姜蒜放入大火接着炒出香味
8.将切好的木耳和青笋片放入接着炒约十秒左右
9.倒入调好的味汁,炒匀至明油亮芡即可出锅
烹饪技巧
1、既然是小滑肉就得切小点,不然成大肉片子了,口感不一样的,尽量往薄了切;
2、肉我用的是梅花肉,或者用里脊,其实带一点肥的更好,那个就需要用后尖肉了;
3、调味是个重点,要有甜酸味但不能大,还能吃出咸味才好,注意味道的层次;
4、可以用冬笋,也可以用青笋,这个看您的习惯了。
晚餐:蒜蓉蒸茄子
“上一道非常非常适合懒人以及没有时间倒腾的朋友。也是自己试验的菜肴,但是效果却非常的好,那个,我可以用好吃到停不下来来形容吗?不信?那你试试吧”
用料
主料:茄子(紫皮,长)3根
辅料:蒜1大勺剁椒1勺生抽1勺凉拌汁1大勺色拉油1大勺白糖1勺香醋1小勺香油2滴
蒜蓉蒸茄子的做法
1.茄子洗净不要去皮,先切3段,然后对半切块整成粗条
2.放入深碗中,和冷水一起下锅蒸至基本熟(这个过程我用了25分钟左右,从冷水开始)
3.这中间可以准备调料,将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉
4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入,盖盖继续蒸5分钟左右
5.取出拌匀,等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳
烹饪技巧
1、蒸的时间要根据你使用锅具和茄子多少决定;
2、调料入锅一起蒸可以让茄子更好的吸收味道;
3、加入香醋目的当然也是让口味更佳啦,这个,你懂的;
4、不喜欢剁椒的也可以不放的,一样好吃,这个我也试过的。(当然调味中你就要适当加点盐了)
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