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膳食纤维第七营养素

据研究,膳食纤维具有多种理化特性和生理功能:

1.具有一定的溶水性,能增加粪便的体积和重量,加快肠胃蠕动促使排便,清除体内垃圾。

2.促进双歧杆菌的发酵作用,改善消化吸收功能。

3.有一定的黏度,可形成胶质效应,能降低餐后血糖的升高幅度。

4.吸附胆酸,减少胆固醇的合成。

5.增加肠道内有益菌,促进肠道内有益菌群生长,增强免疫力。

6.防止热能摄入过多。

7.美容养颜。因此,被国内外医学和营养学家称为第七营养素。

国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为:美国防癌协会推荐标准为每人每天30~40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

那么,吃多少克新鲜水果蔬菜才含有30克膳食纤维素呢?例如:2240克苹果,2250克香蕉,2100克芹菜,4000克番茄,4300克白菜等。

当人们出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿并肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病时,应注意增加膳食纤维素的摄入。

(北京营养源研究所 蒋锋)

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