食用油莫放炉灶旁

炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解成的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和某些有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素A、D、E等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在凉爽处。