天热预防食物中毒

随着天气变暖，细菌极易生长繁殖，食物容易腐败变质，近期我国部分地区已发生了多起食物中毒事故。根据对往年食物中毒发生规律的分析和预测，现在已进入食物中毒高发季节。为此，青岛市卫生局近日发布预防食物中毒消费警示。

卫生部门向餐饮生产经营单位(包括配送餐单位、学校食堂和企业集体食堂)提出以下五项要求。

一是要严把食品质量，抓好食品原料采购。采购食品和原料时应检查、索取与产品相符的证件、票据或证明；采购食品和原料要到持有有效《卫生许可证》的食品加工经营单位和诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商尝超市和集贸市场采购食品和原料；购买定型包装食品要注意其生产日期及保质期，避免购买、食用过期食品。不要购买、食用街头无证摊点制作销售的食品或在卫生脏乱的集贸市场制作的凉拌菜和熟食品。

二是严格加工操作，控制食品污染。食品从业人员要经常洗手消毒，加工生食品、熟食品的用具和容器要分开使用,食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；定期清理冰箱，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，应严格进行清洗消毒；一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。保持厨房清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触、污染食品。

三是掌握控制温度，确保加工食品安全。食品要烧熟煮透，加工好的食品需长时间(超过2小时)存放的，应当及时在低于10度或高于60度的条件下贮存。

四是合理调控时间，科学安排备餐数量。尽量缩短食品存放时间，熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完；控制凉菜加工数量，不要食用无法进行再加热的剩余凉菜等食品。

五是采取有效措施，做好餐饮集中消费的卫生安全工作。餐饮集中消费的单位，应加强自身管理，确保食品采购、制作加工过程符合相应的卫生要求。配送餐单位、集体食堂和接待旅游团队或会议的餐饮单位还应做好食品留样工作。严禁无卫生许可证或超出卫生许可范围从事配送餐活动，需要外购配餐的单位必须严格审查供应商是否持有有效卫生许可证和配送餐资质。

市卫生局还提醒外出就餐的消费者，应提高自我保护意识，注意饮食卫生安全。外出就餐时，先看餐饮单位食品卫生信誉度，选择持有有效《卫生许可证》、卫生信誉度高的餐饮单位，建议到食品卫生信誉度A级的餐饮单位就餐。用餐时，还应注意辨别食物颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质。不要暴饮暴食生冷食品，少吃或不吃生海产品。