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吃点苦益处多

苦味食物中含有为数较高的氨基酸,那是人类生长发育和健康延寿不可缺少的营养物质。

在人们偏食或追求美味较严重的今天,对苦味食物多不感兴趣,人们再也不愿"吃苦"了。苦味食物中含有为数较高的氨基酸,西方学者曾对40多种氨基酸的味道进行过测试和分析。他们发现,其中有苦味的竟达20多种,都是人类生长发育和健康延寿不可缺少的营养物质。

某些苦味的植物,是维生素B17重要来源。维生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖。其中的氰化物,它的化学性质并不活泼。对于正常的人体细胞,它是不起破坏作用的,但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。

苦味食物与人的精神活动的关系也极为密切。以带苦味的巧克力、咖啡、茶叶、啤酒为例,因为其中含有一定数量的可可硷和咖啡因,故使人产生提神、醒脑、舒适轻松的感觉。这对消除疲劳、恢复大脑精力是十分有益的。

此外,苦味食物有解湿除燥,促进分泌功效,当热天人体消化酶功能出现障碍,味觉衰退和减弱时,吃点苦味食物就会使之恢复正常。

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