50种包子做法大全《1》
- 生活百科
- 2024-05-14
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香芹牛肉包
面粉500g、温水280g、酵母5g、猪肉300g、豆角300g、葱姜少许
1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑面团,室温发酵至1.5-2倍大,发酵好的面团成蜂窝状。
2、发酵面团时,豆角切小丁,放入马克西姆不粘锅中焯水1分钟后捞出晾凉
3、猪肉馅中放入葱花姜末,加入两勺生抽,一勺老抽,三勺玉米油,一勺香油,少许咸盐与鸡精,朝个方向搅拌,搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水,至上劲,放入豆角拌匀
4、发酵好的面团排气切成小剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮,包入豆角猪肉馅,醒发15分钟
5、锅中烧水,水开上锅蒸20分钟,关火后焖5分钟即可出锅
豆腐包
豆腐、面粉、酵母、无铝泡打粉、葱、姜、辣椒面、糖、十三香、蚝油、油
1、1500克面粉+5克酵母+2克无铝泡打粉+1勺白糖十260克水(或牛奶),和成面团,盖保鲜膜室温醒发
2、豆腐切小丁+葱姜+1大勺辣椒面+1勺十三香+热油浇在上面+1大勺盐+1勺蚝油+1勺+三香,调成豆腐馅。
3、面团发酵至蜂窝状,排气揉均匀,擀成中间厚两边薄的包子皮,包上豆腐馅,再二次醒发20-30分钟。
4、包子放入锅中大火烧开水蒸20分钟,焖3分钟即可
鱼香鸡蛋包子
胡萝卜,木耳,青淑,鸡蛋,生抽,豆瓣酱蚝油,粉条面团:面粉300克,酵母3克,温水180克
1、胡萝卜,青椒切丝,木耳泡软,鸡蛋炒熟备用,锅中油烧热放入葱花煸香
2、加入1勺豆瓣酱,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐和鸡精翻炒,放入泡软的粉条和少许水煮开,加入胡萝卜,青椒,木耳翻炒,加入鸡蛋炒匀晾凉
3、面粉酵母倒入水揉成面团,分成小份揉圆,擀薄包入馅料,捏紧收口醒发15分钟,放入冷水锅,大火烧开,继续加热12分钟,关火焖3分钟开盖
茄子肉馅包
面粉300克,酵母3个,细砂糖3克,温水180克馅料:茄子1个,粉条,五花肉,生抽,蚝油,老抽,葱姜,盐,豆瓣酱
1、茄子洗净切丁,加入盐腌出水挤干水分,锅中放少许油加入五花肉炒至金黄色,放入葱姜,2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1勺豆瓣酱,适量盐,炒匀,放入泡软的粉条,和茄子拌匀
2、水中加入酵母,面粉,细砂糖揉成面团,等分小份,擀薄,包入馅料捏紧收口,依次做好醒发15分钟
3、放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟,关火焖3分钟开盖皮薄馅足,蓬松暄软的茄子馅包子,一锅不够吃
香辣肥牛包
面粉300克,酵母3克,温水180克,肥牛卷,洋葱1个,青椒1个,生抽,料酒,老抽,黑胡椒酱,豆瓣酱
1、肥牛洗净,加入1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺黑胡椒酱,拌匀腌制,锅中油烧热放豆瓣酱炒出红油,放洋葱爆香,放入肥牛炒至汤汁浓稠,加入青椒拌匀,加少许盐调味,晾凉备用
2、面粉,水,酵母混合揉成面团,等分小份擀薄包入馅料,捏紧收口,
醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟,关火焖3分钟开盖
韭菜鸡蛋馅
面粉500克,温水260克,酵母5克,白糖5克,一韭菜250克,鸡蛋4个,虾皮1勺
1、酵母、白糖加入温水搅拌融化,加入面粉,先用筷子拌成面絮,在揉成光滑的面团盖起来备用
2、热油把鸡蛋炒熟炒碎,盛出来放凉
3、韭菜洗净控干水分,切碎后放盆里,加2勺植物油拌匀(A这样能锁住水分,包时候就不会出水了,蒸熟会更鲜美好吃)然后加入鸡蛋碎,1勺虾皮,半勺十三香,2勺蚝油,少许盐鸡精拌匀备用
4、取出面团揉光滑,搓成长条,切出小剂子,撒上干粉滚粘均匀,取一盒压扁擀成包子皮,放入馅料包起来,全部做好放锅里醒20-30分钟(看着胖一
圈,手指轻按能回弹不塌陷就成功啦)直接开大火蒸,水开后转中火蒸15分钟,焖3分钟取出即可
豆角鲜肉包
面粉500g、温水280g、酵母5g、猪肉300g、豆角300g、葱姜少许
1、面粉、温水、酵母混合,揉成光滑面团,室温发酵至1.5-2倍大,发酵好的面团成蜂窝状。
2、发酵面团时,豆角切小丁,放入马克西姆不粘锅中焯水1分钟后捞出晾凉
3、猪肉馅中放入葱花姜末,加入两勺生抽,一勺老抽,三勺玉米油,一勺香油,少许咸盐与鸡精,朝个方向搅拌,搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水,至上劲,放入豆角拌匀
4、发酵好的面团排气切成小剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮,包入豆角猪肉馅,醒发15分钟
5、锅中烧水,水开上锅蒸20分钟,关火后焖5分钟即可出锅
葱香肉包
中筋面粉500克,酵母5克,细砂糖5克,水250克
肉馅:五花肉500克,香葱60克,生姜10克,胡椒粉少许,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1小勺,香油1大勺,盐少许,白糖少许。
1、首先来调馅,猪肉绞成肉馅后放入大碗中,先加入少许盐搅匀,然后分次加入少量清水,搅匀后再加入姜末+胡淑粉+白糖+生抽+蚝油+料酒,用筷子搅
拌上劲,接着加入香油和葱花搅匀放冰箱冷藏备用。
2、把面团的所有食材用厨师机揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发5分钟,然后把面团擀开擀大擀圆,喷上少许清水,从上往下卷起来,切成大小均匀的小剂子。
3、按扁后擀成中间厚两边薄的包子皮,包上肉馅,捏好褶子,放入蒸笼里醒发20-30分钟,然后冷水上锅,开中大火,上汽后蒸15分钟,焖3分钟出锅。
羊肉包子
面粉400克,温水210克,酵母粉5克,白糖5克,羊肉400克,花椒水80克,白胡椒粉2克,盐3克,酱油两勺,香油1勺,料油1大勺,葱、姜适量。
1、面粉+温水+酵母粉+白糖揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大
2、羊肉剁成肉馅儿,十盐十白胡椒粉+酱油搅拌至上劲
3、10克花椒用开水浸泡10分钟,将花椒水分三次倒入肉馅儿中,再次顺时针搅拌至水分被吸收
4、锅中倒入适量食用油,放入大葱、生姜、香菜小火炸,将食材炸焦,非常简单的料油就做好了,放凉就可以用,将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀,倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分
5、发好的面团明显蓬松,拿出来揉压排气分成均匀大小的面剂子
6、包入羊肉馅儿,二次发酵至明显蓬松的状态,按压表面有弹性
7锅中烧水,水开放入包子大火蒸20分钟,焖3分钟
素馅包子
面粉400克,酵母4克,水240克,馅料胡萝卜,角瓜,鸡蛋2个,虾皮,粉丝,蚝油,香油,生抽
1、水中加入酵母搅拌均匀,倒入面粉肉成面团,放在温暖的地方发酵至二倍大
2、胡萝卜,角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干,鸡蛋炒熟晾凉,粉丝烫软截短,加入虾皮,1勺蚝油,少许盐和鸡精,1勺生抽,1勺豆瓣酱,2勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀,分成小份,擀薄,包入馅料,捏紧收口,依次做好二次发酵15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟,关火焖3分钟开盖即可
巨好吃的浸油素馅包子,连吃三个也不够
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