姜　抗寄生虫感染症

安尼线虫主要是食用寿司或生鱼片时感染人体，在日本是很严重的寄生虫感染症，近年来在美国的病例也渐渐增加。目前尚无药物可以消灭这种主要潜伏于胃壁及肠壁的寄生虫。但一项在实验室中进行的研究显示，生姜粹取物以及其内所含的两种成分，可以在4小时内让90%的幼虫停止活动、在16小时内完全摧毁这些幼虫，而即使用高剂量的抗线虫药对这种寄生虫也无效。这正好可以解释为何日本人在吃寿司时，总是与生姜一起吃的原因。[林摘自《100种健康营养素完全指南》]