孵过的鸡蛋不宜吃

吃孵过的鸡蛋（即所谓“死胎蛋”）对人体健康是不利的。因为蛋在孵化过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌等感染及寄生虫污染等，使鸡胎发育不能孵出。这时鸡蛋里的蛋白质，脂肪糖类，无机盐及维生素等营养成分都已发生了变化，绝大部分营养也被胚胎利用消耗掉了。因此也就没有营养了。再有，孵过的鸡蛋是死胎蛋，因此很容易感染病菌。据检测，在这种死胎蛋里，几乎100％检出了大肠杆菌，有的还检查出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这些腐烂而带菌的孵蛋，很容易发生食物中毒等疾病而损害健康。