(1)色泽：后腿肌肉和腰肌肉呈淡红色或灰白色，脂肪缺乏光泽。
(2)组织：肉质松软，缺乏弹性，手触不易恢复原状。
(3)切面：用刀切开，肉的切面上有浆液流出。
(4)煮熟：将肉煮熟后食之，感到肉质粗糙，适口性差。
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