再乱吃，肝脏要罢工了

防腐剂增加肝脏负担

由于工商业社会生活忙碌，时间即是金钱；妇女朋友大部分都已走出厨房、参与社会工作，以致三餐在家烹调的时间越来越少，多半急就章的买些现成食品果腹，或买快餐材料简单加工煮一下以度三餐，久而久之营养失去均衡，对于肝脏的损伤就增大了。这些快餐材料为了保鲜，难免添加了许多防腐剂，尤其是腌制或熏制的香肠、腊肉、烤鸭、烤鸡、咸鱼、鱼丸、豆类或蕈类制品等；少量防腐剂对健康的人或许不会造成伤害，但对于肝病患者却可能增加了负担，使症状恶化。遗憾的是，现在很多食品都或多或少添加防腐剂，难怪有些人开玩笑说，以后「木乃伊」会愈来愈多，因为一生吃了太多防腐剂，死后很难腐化。

色素与香辛料也不宜

大家常说饮食最讲究色香味俱全，不管任何婚丧喜庆场所，许多天然食品总是被刻意添加色素，以增进美感和食欲；虽然有些色素的毒性仍在评估中，但肝病患者最好尽量不吃染得过于鲜艳、会对肝脏造成负担的色素食品，还是均衡地摄取天然食品为佳。也有许多人在做菜时特别喜欢添加辛香料以增加食物的味道，殊不知大家特别喜欢掺入的辣椒、胡椒、五香、八角等均含有香辣味，掺加过多同样会对于肝脏造成相当不良的影响，必须随时注意。

咖啡因过多使肝脏过劳

中国人好客亦是举世闻名，经常邀三五好友知己到家里作客，不时以泡咖啡及茶来来招侍，但是大家应该明白咖啡及茶叶都含有大量的咖啡因，这些咖啡因也必须经过肝脏的处理，如果喝的量太多，反而会增加肝脏的负担，所以喝咖啡、茶叶仍然必须维持适量。

多吃能释出干扰素食物

谈过肝病在饮食上应如何节制及注意的事项之外，在此再提供一些肝病患应特别注意的营养问题。

一、必须尽量摄取营养价值高的蛋白质

高蛋白及高热量食物氧化成养分，才能改善肝并强化治疗效果，因此每天的饮食当中最好能有适量的大豆、谷类、鱼贝类及肉类。除了摄取到高蛋白及高热量之外，黄豆还富含有胆碱，可预防脂肪肝的发生；而鱼贝类含有丰富的核酸，能增强肝细胞活力，进而使损伤复元，当然对于防治肝病有极为明显的帮助。

二、多食含有维他命与矿物质的新鲜蔬菜

新鲜蔬叶中如莲藕、花椰菜、菠菜、海带、紫菜、胡萝卜、青椒，均含有丰富的叶绿素、维他命及丰富的牛磺酸，不仅能修复肝脏细胞的损伤，同时可预防肝脏疾病发生。蔬菜的吃法必须严守生吃，或煮、炒、凉拌等适当性的变化，少用炸、烤，以免破坏维生素而丧失效用。

三、多吃含有促进干扰素抗体释出的食品

食物中的香菇、小金菇、木耳，均含有多糖体物质，可促进干扰素的抗体释出。肝病，尤其是Ｂ型肝炎或Ｃ型肝炎，临床上已试用干扰素来治疗，效果尚称不错，如何妥善应用，仍在努力研究中。但与其用干扰素，还不如在日常生活中多摄取能促进干扰素释出的食物。

好好宝贝你的肝脏

肝脏是身体内复杂的内脏器官，具有非常重要的功能。它担负贮脏及制造营养素的角色，全天供给营养以应身体之需，宛如一座非常精密的化学工厂，一旦损坏后要彻底地根治，必须靠本身的毅力，积极地配合饮食方法及和医生密切地合作，才能摆脱肝病纠缠的苦恼。健康的人更要严守少喝酒、不熬夜、不过劳的原则，才能有效预防。