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高温杀菌可能残留细菌毒素

现在的人们,吃得小心熠熠,又是担心卫生,又是注意营养。可是,你知道吗,我们有很多一直沿用且习以为常的饮食习惯,都是误区哦~!让我们一起来识破它,还我们一个真正健康的生活吧!

高温煮沸就是消毒?

警告:像肉毒杆菌就耐高温,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。肉毒杆菌能破坏人体中枢神经。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。

蔬菜该趁着新鲜吃?

习惯做法:挑着油绿新鲜的蔬菜买,为了营养不流失,回家后迅速洗切上灶。

美国缅因州大学的食品学教授发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

警告:刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日,有害物质也会逐渐分解衰减。

冰冻的食物难有细菌?

警告:有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意。

食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等,均不能通过高温达到消毒目的。

浓茶解醉酒?

两者合在一起大大加重了心脏的负荷,可引起心律失常或心功能不全,因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。

喝醋解醉酒?

人大量饮酒后,由于酒精对胃肠粘膜的严重刺激,使胃和十二指肠充血,胃酸分泌增加,同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋,不仅加重对胃肠粘膜的刺激,更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

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