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警惕厨房陷阱

当你在超市疯狂选购鱼肉蔬果时,你的胃渴望美餐一顿,一番烹饪之后,你吃进去的不仅仅只有美食,“厨房陷阱”还在你的佳肴中布置了各种致癌物质。找到陷阱,清理掉!

烤箱油污

烤箱内壁大多因油脂冷却凝结而产生污垢,忌用钢丝等质地硬的东西狠刷。可先关上烤箱加热一两分钟,再用湿抹布快速抹掉油脂。

清理烤盘,先用去渍剂加水泡一晚,以去掉油脂,再用苏打水冲洗干净。

烤制肉类油腻食物时在烤盘上垫张锡纸、烧烤用纸或不沾布,便于清理。

厨具材质

你想过厨具选用不当也会危害健康吗?

如果使用铜质、铝质厨具,时间久了,这些元素会在加热条件下,渗入食物,在人体内慢慢累积,当达到某一限度,就会危害人体健康。

铅质厨具导致记忆力下降,头痛,消化不良,老年痴呆症等;铜质厨具则会破坏免疫系统,加速癌细胞扩散。不锈钢厨具也会释放少量有害物质,如铬、镍等。

因此,最好选择以下质地的厨具:搪瓷、陶瓷、玻璃、生铁、赤土陶器等。

微波炉

微波炉能把半径3—5米的磁场结构破坏。据美国研究人员试验,长时间呆在微波炉旁,会引起心跳变慢。

此外,微波食品的营养价值减少了60—90,包括矿物质、维生素B、C和E等,长期食用会导致永久性脑损伤。

最好用低温加热食品,更好的选择是使用小烤箱、蒸汽箱来加热食物。

罐装食品

虽然罐装食品食用方便,但却是健康的隐性杀手。罐装食品中的各种维生素被破坏殆尽,蛋白质常常出现变性,导致其营养价值大大“缩水”。

科学家已经证明,罐装食品含有的化学物质会导致诸多病症,如前列腺癌等。

儿童如食用罐头过多,人工合成物容易在体内积蓄,不但影响儿童生长和发育,还可能引起慢性中毒。

厨房隐形危害

洗涤用品

使用者如长期接触化学原料合成的餐洗剂,有害物质会通过皮肤渗透吸收到内脏。皮肤过敏或娇嫩或微伤者,一定要戴橡胶手套,以免皮肤感染。

洗涤后的果蔬应反复擦洗,彻底去除残留物,以免影响健康。

抹布选用

厨房湿抹布易引起二次污染。应常使用洗涤过的厨房干燥抹布。用后必须经清洗消毒、干燥后备用。另外,不可用化纤布做厨房抹布。化纤布上沾附许多细小的化学纤维,会粘在餐具表面,随食物进入人体后,容易诱发胃肠疾患。宜选用纱布或本色毛巾。

油漆筷子

油漆属高分子有机化合物,尤其黄色油漆,用含铅和铬的黄色颜料配制而成。长时间使用,表面油漆脱落后进入人体,人体蓄积过多铅和铬,有造成慢性中毒的危险。

厨房油烟

高温烹调是我国独特的烹饪习惯,烹饪过程产生的油烟中,除一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外,还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质逸出。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛,眼睛干涩、乏力等症状;过量的环芳烃会导致细胞突变,诱发癌症。

降低油烟污染的方法,首先是加强厨房的排换气系统,其次是尽量改变烹调方式,少煎炸。

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