菠萝

菠萝又名番梨、露兜子、凤梨等，在十六世纪由巴西传入我国。菠萝汁多，香甜，营养丰富，是我国著名的水果之一。它以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。

菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，它能有效地补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴之作用。饭后吃菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。

中医认为，菠萝性味甘、微酸、平。具有清热解渴、消食止泻、消肿祛湿之作用。《本草纲目》谓：菠萝能“补脾胃，固元气，制优亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”《陆川本草》谓：菠萝“治疝气，小便不利，糖尿玻”

2、吃菠萝谨防过敏

但是菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦。

(1)甙类。是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

(2)5―羟色胺。是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2．5-3．5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

(3)菠萝蛋白酶。是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15-60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。

预防方法：

(1)菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50℃就开始变性失去作用，到100℃，90％都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5―羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

(2)如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡三十分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的目的。