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做菜为什么要放料酒？
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家...
2023-03-2787 0 -
注意烹调保留最佳营养
好的食物有了，但忽略了烹调方法，也可能让有很高营养价值的食物变成毫无益处的垃圾食物。 有的人喜欢吃炸鸡， 虽然鸡肉本身是好食物，...
2023-03-2275 0 -
低温烹调食物比较安全
油炸、烧烤、焙烤等高温加工方法能让食物产生特殊的香气和口感，如炸鸡腿和炸薯条的香酥感，油炸土豆片和脆饼干的松脆感，烤羊肉串和熏肉...
2023-03-1793 0 -
老年人饮食的宜忌
品种宜素少荤。许多老年人的多发病，如高血压、动脉硬化、冠心并糖尿病等，均与贪食荤腻有关，这是由于老年人活动量少，热能消耗少，荤食...
2023-03-1795 0 -
深色蔬菜最好煮熟吃
据《现代健康报》报道，吃蔬菜理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，...
2023-03-1579 0 -
烹调会带走哪些营养
新鲜食物中的营养，烹调后还剩多少？蔬菜炒过之后，是不是维生素都被“消灭”了？你从烧排骨和排骨汤中，能获得...
2023-03-1577 0 -
5种蔬菜烹调不当易中毒
梅豆角中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀...
2023-03-1482 0 -
把老公交给营养师的100天
刚刚年过35岁的老公在体检当中发现三项指标不合格：超重，高血脂，脂肪肝，怎么办呢？幸亏有营养师给我好的建议，100天过去，老公的...
2023-03-1293 0 -
蔬菜要烹调得当
蔬菜是儿童所需的维生素、无机盐和食物纤维的主要来源，这些维生素常因烹调方法的不同而遭到破坏。购买时应尽量选用新鲜绿叶蔬菜，洗切与...
2023-03-0982 0 -
微波炉使用中的五大警惕
1微波本身对健康有害，尽管市售微波炉都是合格品，但使用微波炉时仍应尽量距离它远一些。2微波适合用来加热高水分含量的食品，油脂多而...
2023-03-0874 0 -
“餐时加盐法”可保您健康
一个世界性的问题是人们每日摄入的盐太多，导致高血压、肾病等许多“折寿”的疾玻最近，经科学研究，有人提出“餐时加盐法”以限盐，受到...
2023-03-0296 0 -
烹调方式与食品安全
在各种烹调方式中，油炸、油煎、烧烤等烹调方式容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是食品油炸、烧烤过程中形成的有...
2023-03-0277 0 -
喜欢吃凉拌菜的朋友一定要看一看
生吃最好选有机蔬菜天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素...
2023-03-0185 0 -
吃素吃出营养来
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且...
2023-03-0179 0 -
干酪通心粉(意大利美食)
材料：１／４-１／３磅干酪、４汤匙新鲜黄油、少许白胡椒粉、 作法： １、烹调通心粉，同时，把调料放在一个平底锅里。文火加热...
2023-02-22116 0 -
秋冬吃辣少放花椒大料
秋天气候干燥，对于爱吃辣的人来说，上火、便秘、咽痛都可能找上门来。如何让他们过得更滋润呢？秋季饮食应以健脾、补肝、清肺为主，多吃...
2023-02-1788 0