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时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

女儿喜欢吃“信誉楼”超市卖的酱香饼,味道的确美,但超市人太多,没有遮盖地卖不卫生,偶尔买给“小馋猫”解馋。今天网上浏览到制作方法,欣喜,摘来与喜欢自己动手的朋友分享。

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原料:

面粉、水、油、椒盐、芝麻、葱。

酱料:

1、郫县豆瓣、甜面酱、糖、油、水。

2、西红柿3个、胡萝卜1根、洋葱半个、盐、糖、水。

做法:

1、和面:软硬程度和包饺子的面差不多就行。

2、饧面:饧15分钟左右就可以了。

3、炒酱1:锅中倒油,油不用太热放入郫县豆瓣翻炒片刻,加少量水,接着放入甜面酱,糖,小熬一会即可,喜欢甜口的汤要多放。

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4、炒酱2:西红柿、胡萝卜、洋葱按比例切末或料理机打碎,放少许油将它们炒香,加少许水煮,最后根据自己口味放盐和糖调味。(这个料下次我试试)

5、做面饼:根据自己锅大小,取一面团擀圆,抹少许油,撒少许椒盐(和平时做烙饼差不多)。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀,将切开的面片向中间折过来,形成一个多层的小厚饼,最后将其擀开,要擀的比锅大一倍。

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6、烙饼:平底锅中倒油,要盖住锅底。将面饼放入锅中,形成好多褶皱,盖盖儿;烙至金黄后翻面,两面都金黄即可。

7、刷酱料:将准备好的酱料用刷子厚厚刷在烙好的饼上,撒芝麻、葱花后出锅。

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8、切饼:把饼切成小块,方便食用。

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时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

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