“千卤万味,一卤就纯”。万能的卤水,家常商业都能用,味道那叫...
- 生活百科
- 2024-04-22
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一款好的卤料,一锅好的卤水,卤出来的肉不光要味道正宗,颜色也要鲜艳明亮,看一眼就想吃,吃一口就能抓住心,让你念念回响。
市面上的卤料各式各样,千奇百怪,许多商家都在夸自己的好,让大家都不知道该买哪一种好。
小编给大家来普及一下,一款好的卤料应该具备的原材料,虽然比不上人家百年老字号的,但也是多少年来摸索出来的经验。
1,卤肉要想色泽鲜亮,食材一定要处理干净,一定要把糖色炒好,卤肉上色非常重要,最好是用冰糖来炒糖色,冰糖炒出来的糖色有很好地提鲜增亮的效果。
糖色一定要炒好,用小火慢炒,千万不要炒糊了,这样卤出来的卤肉色泽鲜亮好看。切记尽量不要用老抽,老抽的卤汤容易发黑,越卤越黑。
2,那些百年老字号卤肉店称自己用几十,上百种香料,咱们平民老百姓凑不齐,其实也不用一定要凑齐才能卤出好肉,家常的几十种香料就能卤出好吃的卤肉。
有八角,桂皮,草果,丁香,小茴香,白芷,草寇,陈皮,香叶,良姜,花椒,盐适量,鸡精适量,冰糖适量,料酒这些就够了。香料要用白酒浸泡,去除苦涩味,再进行卤肉。
3,卤汤不要用清水,要用猪骨,鸡架,猪皮洗干净熬一锅高汤,这样汤浓,卤出来的卤肉才更好吃。
小编给大家介绍一款觉得非常不错的五香卤料包,如果你喜欢吃卤肉,家里的香料又不充足的情况下,可以试试这款卤料包,独立小包装,一次一包,配比精准,味道浓厚,纯正卤味!
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