万能肉馅这样调制,多放2味料,鲜嫩多汁,饺子馄饨肉丸都适用
- 生活百科
- 2024-05-27
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平日生活中,在做美食的过程中,肉馅肯定是少不了的。有的时候想吃饺子、包子、馄饨的时候,就要调制肉馅了,而且只有肉馅调好了,吃着才能更美味。做肉丸子,甚至是做茄盒、藕盒的时候,肉馅也少不了。
其实不管是包子饺子,还是馄饨肉丸,我们只需要学会一种万能肉馅,就可以了。学会配方比例,也不用每次都费劲巴拉去想怎么操作了,想调肉馅的时候,直接就准备好调料做好了,太方便了。
很多人表示,自己做出来的肉馅,不够香不够好吃,其实关键原因就是你没有用对调料。做万能肉馅,还得记得往其中多放2味料,只有这样调制出来的肉馅,才能够鲜嫩又多汁。不多说了,抓紧时间给大家分享,饺子馄饨肉丸都适用。
[调制万能肉馅]
配方:猪肉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜、花椒、食用油
1、准备一块猪肉,很多人做肉馅,喜欢用全瘦的,可能孩子喜欢,但是我要告诉大家,其实要想好吃,最适合的猪肉还是3肥7瘦的。
2、在剁肉馅之前,我们先把最关键的2味料准备好,现在就跟大家说是哪味料,也就是花椒水跟料油。花椒水很简单,就是把花椒放在碗里,倒上开水浸泡起来,浸泡一会儿,闻到香味浓郁时即可。
3、料油,接下来教大家怎么做,起锅烧油,烧热之后加上葱姜和花椒,开始炸,如果家里有洋葱、香菜之类的话,也可以放进去,炸出来会更香。炸出香味之后,把葱姜花椒捞出来,把热油倒在碗里放凉备用,这就是料油。
4、下面我们把猪肉剁成肉馅,然后接下来就可以往其中倒入花椒水了,倒进去之后充分搅拌,直至上劲,也就是把筷子立在上面,不倒就可以了。接着加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油,搅拌均匀。
5、最后,我们的料油也派上用场了,一定要最后放料油哦,不要提前放。最后倒进去之后,还是需要不停搅拌,完全拌匀之后,这盘万能肉馅就做好了。
小窍门:
做万能肉馅,记得多放2味料,第一样是花椒水,用来去腥的,第二样是料油,可以让肉馅更香,味道特别鲜美。
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