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微波炉是怎样把食物加热的?

微波(microwaves)就是频率介乎300~30000MHz(波长介乎1~100cm)的电磁波。微波妒就是利用微波的能量把食物加热,由微波的能量转变为食物的内能。

在水分子((H2O)中,H2的一端带正电,而O的一端带负电。微波通过食物时,微波的电场就对水分子产生作用力,令水分子的正负两端急剧地扭转振动。如图所示。这振动就引致摩擦生热,迅速把食物煮熟。

微波炉的微波频率为2450MHz,这是使水分子振动的最有效频率。

瓷质盛器中没有水分子,也没有一端正一端负的其他分子,故微波炉的电场不能使其分子运动,故不会被加热。反之,金属盛器中具有大量的自由电子。自由电子轻易受到微波的电场而运动,善于吸收微波的能量而受热。故不要用金属器皿载食物放入微波妒中。

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