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常吃粗粮有益健康

现在生活条件好了,许多人长年吃精粮、细菜、高蛋白,其实这对身体并不好。实践证实,多吃一些粗粮(指含植物纤维多的食物),对身体大有好处,可预防许多疾病的发生。隔三差五吃点粗粮,或粗细粮搭配着吃,是最合理、最科学的膳食安排。植物纤维广泛存在于粗粮(如糙米、莜麦、燕麦、荞麦、玉米、高粱、甘薯等)、新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、番茄、卷心菜、黄瓜、白菜、雪里红、甘蓝、萝卜、豆类等)和瓜果(香蕉、苹果、橘子、葡萄等)中,是一种不能被胃肠道消化吸收的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。植物纤维虽不能被人体吸收,但在体内却有着特殊的作用,对人体健康十分有益。

预防大肠癌

对大肠癌的流行病学调查发现, 非洲人的食物中有大量的植物纤维,他们很少患大肠癌;而以肉食为主的美国,由于食物中植物纤维较少,10万人中就有42人患大肠癌,发病率高出非洲6倍以上。我国大肠癌流调显示,凡吃粗粮多的地区,大肠癌发病率低,反之则发病率高,与上述情况类似。

植物纤维为什么能预防大肠癌呢?正常人的大肠中存在着大量细菌,这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。如果食物中植物纤维少,食物易被吸收,食物残渣少,大便体积小,在肠内停留时间就长,这些毒性物质会对肠壁发生致癌作用;含植物纤维多的食物能使大便体积增加,并刺激肠壁产生蠕动,使大便较快排出体外,这就减少了毒物对肠壁的毒害,因而能预防大肠癌。

预防动脉硬化

植物纤维能与肠道内的胆汁酸结合,形成一种不能被吸收的复合物,加速胆汁酸的排泄,促进胆固醇在肝内降解,从而可降低血中胆固醇的浓度。长期不吃含植物纤维类食物的人,血中胆固醇浓度较高(血脂异常),可不断沉积在血管壁上,使动脉血管壁增厚,管腔变窄,发生粥样硬化,能引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾玻

预防便秘

食物中若缺少植物纤维,大便残渣少,且易干燥硬结,肠腔黏膜受到的肠内容物刺激不足,大脑不能产生排便反射,于是就会发生便秘。便秘不仅使人感到痛苦,老年人因便秘排便屏气用力,还有发生急性心梗和猝死的可能。常吃一些植物纤维多的食物,可预防便秘的发生。

预防胆结石

胆汁中的胆固醇可不断析出或沉积在胆管系统(胆囊、总胆管、肝内胆管)形成胆结石,而胆汁中的胆盐可以帮助人体吸收胆固醇。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例,从而减少胆固醇在胆管系统的沉积,防止胆结石的形成和发生。

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