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低胆固醇蛋等概念蛋品质难考量

在土鸡蛋,洋鸡蛋的流行风过后,目前市场上还出现了保洁蛋、绿色蛋甚至有低胆固醇蛋等各种名目的“概念”鸡蛋。这些概念蛋是否真的名副其实?

鸡蛋分土鸡蛋,洋鸡蛋,另外还有一些功能蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,也就是俗称的笨鸡蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场用饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,没有明显差异。绿色蛋,据说是吃绿色饲料的鸡下的蛋;“保洁蛋”是经过清洁处理的鸡蛋,比没有处理过的鸡蛋更干净,经紫外线杀菌,保证鸡蛋的卫生和贮藏时间。而“低胆固醇蛋”其名称本身有伪科学的意味,其品质则更是很难考量,有资料显示,鸡蛋中胆固醇的含量有必要维持在一定的范围内,鸡蛋中胆固醇含量若低于一定值时,胚胎不能正常存活,产蛋也告停止。母鸡食用不同的饲料而产下的鸡蛋在营养含量方面有略微的不同,但无显著差异。老百姓在挑选鸡蛋时候,不要被名目恍了眼睛。

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