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鱼翅质量感官鉴别
生活百科
2023-03-24
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良质鱼翅――指鲨鱼的背鳍(脊翅)和胞鳍(翼翅)。这类鱼翅形体硕大,翅板厚实干燥,表面洁净而略带光泽,边缘无蜷曲现象。其中脊翅内有一层肥膘样的肉,翅筋分层排列于肉内,胶质丰富。翼规则皮雹翅筋短细,质地鲜嫩。
次质鱼翅――指鲨鱼的尾鳍(尾翅),肉质薄而翅筋短。
鱼翅
脊翅
鲨鱼
筋
肉
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