怎样选用下酒菜

酒含酒精，经肝脏解毒后排出体外，喝酒对肝脏有刺激作用。故要选保护肝脏的下酒菜。糖对肝有保护作用，可选糖醋鱼、拔丝山药等。饮酒损害体内蛋白质，应注意补充如排骨、鸡等食品。鸡、鱼、肉都是酸性食品，为了保持酸碱平衡，应选些碱性蔬菜、水果之类食品，它们能健胃、帮助消化。酒后喝汤时还应放点醋。