寒性食物是不是炒熟之后就不属于凉性的了 中医所说的“存性”和“顿服”都是什么意思?

烧存性是指将食材在烤箱中烤至水分蒸发、表面呈现出黑色烧焦状，但内部仍保留其原有的口感和味道。制作烧存性的食物需要掌握一些技巧和注意事项。

文章目录：

1. 寒性食物是不是炒熟之后就不属于凉性的了
2. 中医所说的“存性”和“顿服”都是什么意思?
3. 冬瓜皮的中药属性

一、寒性食物是不是炒熟之后就不属于凉性的了

炒熟只是改变了他的存在状态，而没有完全改变它的“性”质，所以中药加工有一个术语——“炒存性”，往往是炒黄或黄黑，继续保持他的原来的属性。

不变，寒性是性质，多为苦味食物，与烹饪方式无关

有些食物的温热寒凉是可以通过加工改变其性质的，蔬菜水果类煮熟后它们的寒凉程度会降低，海产品煮熟后它的寒凉程度一般不会降低。

寒性食物经过烹饪之后其性质可能有所改变，但通常仍然属于寒性。

寒性食物是指在中医理论中具有降温、清热、去火等作用的食物，常见于各种瓜类蔬菜，如冬瓜、黄瓜、苦瓜等，以及各种水果和海鲜。即使经过烹饪，这些食物的性质通常也不会有太大的改变，仍然具有寒性的性质。

然而，烹饪方法可能会对这些食物的性质产生一定的影响。例如，一些寒性的食物经过烹饪后可能会变得更加温和，更适合一些体质偏凉的人食用。但这种改变通常是相对较小的，对于大多数人来说，寒性食物仍然应该适量食用或搭配一些温性食物来平衡膳食。

因此，虽然烹饪可以改变寒性食物的口感和温度，但通常无法改变其本身的性质，它们仍然属于寒性。

二、中医所说的“存性”和“顿服”都是什么意思?

　　存性__ 把植物药制成炭剂,要烧到外部枯黑,里面焦黄为度,使药物一部分炭 化,另一部分仍能尝出原有的,这就是存性。作为止血药的炭剂, 常用此法炮制.

　　烧存性是直接用火烧;炒存性是用间接的火处理.

　　顿服__就是把一帖煎好的整碗药剂,一口气全部喝完的意思

　　读古医书，在方药之后，时而可见“顿服”二字。所谓“顿服”，乃是一种服药方法。其意义是什么，著书人未加解释，注疏者又随文敷衍。为了搞清楚“顿服”的真正内涵，试以《金匮要略》为例，进行剖析.《金匮要略》诸方之后，言“顿服”者，共有十七处，用方计15个，它们是治“吐血、衄血”之泻心汤，治阳毒、阴毒之升麻鳖甲汤，治留饮之甘遂半夏汤，治“肺痈，喘息不得卧”之葶苈大枣泻肺汤，治“黄疸，腹满”之大黄硝石汤，治肠痈之薏苡附子败酱散、大黄牡丹皮汤，治“水与血俱结在血室”之大黄甘遂汤，治“腹中血气刺痛”之红兰花酒……等。上述病证，多为痛证、胀证，也有热证、出血证。从病因来看，又多与气滞血瘀、停痰宿水、湿热、痈毒有关。因而多属急证重证。急证重证，应快速救治，否则，错失良机，于病人极为不利。因为如此，所以，“顿服”之顿字，应作“立即”来解释。所以然者，以上述解释才符合急病急治之原则也。 《简明中医辞典》谓“顿服”是“指一次较快地将药物服完”。此种解释言“顿”既作速度，又作次数。指速度，无可非议；以次数而论，若作服一次药后，视病情再议何时服药，此理尚可，若以只服一次药来解释，则未免欠妥。为什么呢？因为上述诸方，虽药物峻烈，涤荡迅猛，仅服一次药，最多只能起到急挫病势之作用，但要治愈上述诸病，绝对是不可能的。基于前述，顿服”指立即服药，但不是只服一次药，而是应药后依据病情慎重服药，或不拘时服药之意。

三、冬瓜皮的中药属性

　　冬瓜皮，中药名。食用冬瓜时，洗净，削取外层果皮，晒干。下面我要介绍的是冬瓜皮的中药属性。

　　冬瓜皮的中药属性

　　入药部位

　　植物的干燥外层果皮。

　　性 味

　　味甘，性凉。

　　归 经

　　归脾、小肠经。

　　功 效

　　利尿消肿。

　　主 治

　　用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤。

　　相关配伍

　　1、治肿胀：用半斤，同冬瓜皮半斤，紫苏根叶半斤，生姜皮三两。煎汤熏洗，暖卧取汗。洗三次，小便清长，自然胀退。(《摘玄方》)

　　2、跌扑伤损：用干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末。(《本草纲目》)

　　用法用量

　　9～30g。

　　禁 忌

　　《四川中药志》：因营养不良而致之虚肿慎用。

　　炮制方法

　　除去杂质，洗净，切块或宽丝，干燥。

　　生理特性

　　本品为不规则的碎片，常向内卷曲，大小不一。外表面灰绿色或黄白色，被有白霜，有的较光滑不被白霜;内表面较粗糙，有的可见筋脉状维管束。体轻，质脆。气微，味淡。

　　产 地

　　全国大部分地区均产。

　　相关论述

　　1、《本草纲目》：冬瓜皮(折伤，烧研、酒服)治血滞腰酸痛。

　　2、《本草再新》：走皮肤，去湿追风，补脾泻火。

　　冬瓜皮的临床应用

　　1.水肿;该品味甘，药性平和，善于利水消肿。用于治水肿，如《湖南药物志》以该品配五加皮、姜皮，煎服;若治体虚浮肿，如(《浙江药用植物志》)用冬瓜皮、赤小豆、红糖适量，煮烂，食豆服汤。

　　2.暑热证;该品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如(《四川中药志》)冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮;若治暑湿证，可与生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

　　冬瓜皮的常用选方

　　1.治肾脏炎，小便不利，全身浮肿：冬瓜皮六钱，西瓜皮六钱，白茅根六钱，玉蜀黍蕊四钱，赤豆三两。水煎，一日三回分服。(《现代实用中药》)

　　2.治损伤腰痛：冬瓜皮烧研，酒服一钱。(《生生编》)

　　3.治跌扑伤损：干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两(锉)。入锅内炒存性，研末。每服五钱，好酒热服，仍饮酒一瓯，厚盖取微汗。(《摘元方》)

　　4.治咳嗽：冬瓜皮五钱(要经霜者)，蜂蜜少许。水煎服。(《滇南本草》)

希望文字工具网搜集的关于炒存性的3点解答对大家有用。