涩味属于五味中的哪一味 涩味是什么味道

"涩味" 属于五味之一，五味是指中医理论中的五种基本口味，包括酸、甘、苦、辛、咸。这些口味在中医中与人体的脏腑、经络、生理功能等有密切的关联。总的来说，涩味是中医五味中的一种，具有收敛、固定的特性。

文章目录：

1. 涩味属于五味中的哪一味
2. 涩味是什么味道
3. 涩味与哪种味作用相似

一、涩味属于五味中的哪一味

涩味属于五味中的酸味。

"涩味" 的主要特点是口感带有涩、收敛的特点，常常让人感到口干喉涩、收敛收敛的感觉。它在中医中有一定的药用价值和食疗作用，常用于调理体内湿热、止泻、固涩的情况。以下是"涩味" 的一些相关信息：

1. 性质特点： 涩味的食物或药材常常呈现出较为干燥、收敛的性质。它可以收敛汗液、固定肠道，有一定的收敛作用。

2. 药用价值： 涩味的药材或药物可以用于治疗腹泻、盗汗、尿频等症状。它可以收敛体内的阳气，防止体内的正气流失。

3. 食疗作用： 在食物中，有些带有涩味的食材也有一定的食疗作用。例如，柿子就具有涩味，常常被用来调理脾胃、止泻。

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4. 五行属性： 涩味常常与五行中的金相联系，因为它具有干燥、坚固的特性，与金的性质相符。

5. 注意事项： 尽管涩味有其独特的药用价值，但过量食用或不当使用涩味食物或药材也可能引起一些不适。在中医治疗中，需要根据具体情况来使用涩味食物或药物。

"涩味" 属于五味之一，五味是指中医理论中的五种基本口味，包括酸、甘、苦、辛、咸。这些口味在中医中与人体的脏腑、经络、生理功能等有密切的关联。

总的来说，涩味是中医五味中的一种，具有收敛、固定的特性，有一定的药用和食疗价值。然而，在使用涩味食物或药材时，需要根据个体情况和具体需要来决定用量和方法，以确保安全有效的应用。

二、涩味是什么味道

涩味——这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道，有时候不幸也会在咖啡里出现，一杯好咖啡一旦出现涩指亮味，也就是白玉微瑕了，而且这涩味，很容易随着咖啡的温度降低而变得更加强烈，成为酸涩、苦涩。很多同学，特别是初级班的同学，往往会做出带有涩味的咖啡，即使是娴熟的咖啡师，操作不当也会做出涩味，更让人头疼的是，很多人不知这涩味具体产生于哪个环节，至于怎样通过调节去避免，更是无措。整理此文，也算是跟大家一起解析“涩味”。

何为涩味？

先来看“涩”字的意义。

涩在篆文中是会意字，由四个止组成。止指唯肆宽脚，四只脚相对，顶在一起，表示哪只脚也不动的意思。

涩的本意是不滑，引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味。又引申指说话迟缓、困难、不顺畅，再引申指文字诘屈聱牙，令人无法顺利地读懂。

涩在古代也写作“濇”。东汉时许慎在《说文》里解释道：濇，不滑也。

杜甫在《病橘》一诗中也有“惜哉结实小，酸涩如棠梨。”古人对于“涩”的理解无异于雹者今啊！

涩味存在于很多食物中，柿子黄瓜就不必说了，未成熟的很多水果都难免会涩，所以才有“青涩”一词，而在红酒、茶和咖啡这些常见的饮料里，也经常发现涩味。

科学分析，涩味不同于酸甜苦，它其实不是一种味道，严格来讲应该叫做“涩感”，是食物中的多酚化合物在口腔中营造的粗糙感。而多酚化合物存在于多种水果以及茶、红酒、巧克力和咖啡中。绿原酸、单宁酸、儿茶素等都属于多酚类。

三、涩味与哪种味作用相似

涩味与酸味作用相似。

食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类(如明矾)，还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失如柿子。

茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。

味觉简介：

味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。味觉的适宜刺激是能溶余轮老解的、有味道的物质。当味觉刺激物随着溶液刺激到味蕾时，味蕾就将味觉刺激的化学能量转化为神经能，然后沿舌咽神经传至大脑竖升中央后回，引起味觉。

最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性桐洞是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。

味觉的感受性和机体的生理状况也有密切的联系。例如，饥饿时对甜和咸的感受性比较高，对酸和苦的感受性比较低;吃饱后就相反了，对酸和苦的感受性提高了，对甜和咸的感受性降低了。因此饿的时候吃东西香，饱了以后吃什么都不觉得香了。

味觉的感受性和嗅觉有密切的联系，在失去嗅觉的情况下，如感冒的时候，吃什么东西都没有味道，可见嗅觉和味觉是密不可分的。

希望文字工具网搜集的关于涩味的3点解答对大家有用。