自制芒果酱的做法步骤

步骤 1

芒果外皮洗干净，把需要的用具准备好！

步骤 2

拿一个芒果放砧板上，一手固定芒果，一手拿刀贴着果核片下果肉，翻个面片下另一半，如图

步骤 3

用一把大一点的汤匙，顺着果皮挖出果肉，用这个方法速度快，果肉取得干净，不浪费！

步骤 4

4斤的芒果，去掉皮还有果核，大约剩下3斤左右的果肉，这盘带果核的肉不要浪费，还可以吃，哈！

步骤 5

取2/3果肉放料理机里打成果泥

步骤 6

剩下1/3果肉切成丁，我喜欢果酱细腻顺滑又带有果肉的口感

步骤 7

将果泥和果肉，冰糖混合拌匀，腌制一会

步骤 8

将步骤7的果泥果肉混合液倒进锅中，用中火加热至锅里有点冒泡时，调小火继续加热同时要不断搅拌，不然会糊锅的。直到冰糖完全融化，锅中冒大泡泡，把柠檬汁倒进去，继续不停的搅拌

步骤 9

加热到果酱颜色稍稍加深，酱汁到处飞溅，刮匙推动搅拌时能感觉阻力增大，果酱变粘稠，这时果酱就熬好了！

步骤 10

果酱瓶事先洗干净，放消毒机里消毒好，把果酱倒入，因为我的瓶盖是塑料的，没法消毒，所以瓶口我先封一层保鲜膜，然后盖上盖子。果酱放凉后移到冰箱冷藏。

自制芒果酱的小贴士

1.因芒果品种不一样甜度也会有差，冰糖的用量可以酌情增减，我的芒果是比较甜的，冰糖量有适当减少，糖分太少不利于储藏，过多影响口感。2.柠檬汁是起调节口感，抗氧化作用，没有也可以不放。3.选碎冰糖是因为比较容易煮化4.溅出来的果酱温度很高，小心烫伤哦！切芒果时可以芒果下垫一块洗碗巾，防滑好固定，小心伤到手哦！