食疗偏方:白菜的食疗与偏方
- 健康知识
- 2024-05-28
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白菜:异名:菘菜。性味:甘,平。归经:入胃、肠、肝、肾、膀胱经。功效:润肺止咳、清热去烦、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、通利小便、解毒消肿等。可用于辅助治疗肺热咳喘、便秘、腹泻、感冒、粉刺、丹毒、冻疮等症。
白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素A和B等。现代研究发现,一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。白菜富含维生素C、有很好的护肤和预防维生素C缺乏症(坏血病)。可治疗牙龈出血,防止坏血病的发生。白菜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动,帮助消化,促进排便,可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。
医学科学工作者发现白菜含有微量元素硒(每公斤含74毫克)及微量元素钼(每公斤含1.78毫克),这些重要物质具有防癌和抗癌作用。大白菜含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能,对伤口愈合有重要作用,并与抗衰老有一定关系。白菜对预防动脉粥样硬化及预防心血管疾病有益处。
白菜含有对人体有益的硅元素,能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。因此是预防人体中铝元素超标而引起的言行失常,智力衰退和老年痴呆症。硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。白菜中有一些微量元素,帮助分解雌激素,因此降低了乳腺癌的发病率。
白菜无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌以及做馅、配菜都可做成各种各样的美味佳肴,既营养味美,又兼具保健功效。白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品、泡菜等。
[应用实例]
(1)感冒:干白菜根1块,红糖50克,生姜3片,水煎服。
(2)腮腺炎:白菜根2个,1个煎水内服,一个捣烂外敷,每日换一次。
(3)煤气中毒:酸白菜盐汤,服下即愈。
(4)烫伤:大白菜老叶5片,焙干研细,香油调匀,涂擦患处。
(5)丹毒:新鲜白菜帮、绿豆芽菜、马齿苋洗净后捣烂,外敷患处,每日更换1~2次。
(6)阳痿:白菜250克,虾仁10克,炒食。
(7)牙痛:白菜根绞汁,左牙痛滴左耳,右牙痛滴右耳。
(8)胃溃疡:小白菜250克洗净、切碎、盐腌10分钟,绞汁加糖饮用,每日3次,空腹服。
(9)发热口渴,大小便不利:白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)
(10)发背:菘菜汁,每日服之。(《伤寒类要》)
(11)冻疮:白菜、辣椒,煎汤治冻疮。
(12)感冒:白菜加大枣、生姜,煎汤温服,可防感冒。支气管炎。
(13)过敏性皮炎:白菜捣烂敷患处,可治过敏性皮炎。
(14)大便秘结:多吃白菜可通。
(15)伤风感冒:白菜根100克,葱白、生姜各50克。水煎服,每日3次。
(16)一般咳嗽:白菜、白萝卜各100克,甜杏仁30克(去皮尖)。煮熟后吃菜喝汤,每日两次。
(17)习惯性便秘:白菜60克,麻仁15克(另包),煮熟后去麻仁,吃菜喝汤,每日1~2次。
(18)青光眼:白菜250克,薏苡仁30克,煮熟后吃菜(连薏苡仁)喝汤,每日两次。
(19)丹毒与漆毒生疮:白菜适量,捣烂,涂擦患处。可治疗皮肤病之丹毒与漆毒生疮患者。
(20)消化道溃疡出血:大白菜捣烂绞汁200毫升,略加温后饭前饮服,每日两次;或小白菜适量,全株捣烂取汁,加白糖适量温服,每次30毫升。
(21)尿道感染:白菜500克,加盐少许,捣烂取汁,一次服20毫升,每日3次。(郭旭光)
[食疗]
(1)白菜苡米粥:白菜500克、苡米60克。将苡米煮成稀粥,再加入切好、洗净的小白菜,煮二三沸,待白菜熟即成,不可久煮。功能:健脾祛湿,清热利尿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。用法:食用时不加盐或少加盐,每日2次。《民间方》
(2)绿豆白菜汤:绿豆100克、白菜心2~3个。先把绿豆淘洗干净后,放入小锅内,加水适量,浸泡1小时后煮沸,待煮至将熟时,加入白菜心,再煮20分钟即可。功能:清热解毒。适用于小儿腮腺炎。用法:以上为1日量,取汁温热顿服,每日1~2次。注意:发病早期使用效果更好;在治疗期间忌食辛辣刺激性食物及荤腥食品。《江西医药》
(3)白菜汤:白菜1000克,豆腐皮50克,红枣10枚,加水适量,炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。
(4)白菜露:白菜捣烂绞汁200毫升,饭前加热,温服,每天两次。可治疗胃溃疡。
(5)白菜绿豆饮:白菜根茎头1个,绿豆芽30克,将白菜根茎头与绿豆芽同煮,温饮,每天2~3次,每次100~200毫升。有清热解毒作用,可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。
(6)白菜根红糖饮:白菜根300克,生姜3片,红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮,热饮。有解毒、散风寒之功,可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
(7)水煮白菜叶:白菜叶200克,用开水煮食。可治小便不利、烦热口渴、消化不良等症。
(8)拌辣白菜:白菜适量,干辣椒1个,白糖100克,醋50克,姜1小块,精盐、香油适量。将白菜嫩心切成长条,加上少许精盐腌制,然后将腌出水分挤净。干辣椒、姜切丝。锅内加油、辣椒烧热后,将油倒到白菜上,然后加醋拌匀装盘。功效:下气开胃,促进食欲,助消化,解醉酒。
(9)大白菜面膜:把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净,在干净的菜板上摊平,用擀面杖或啤酒瓶轻轻碾压10分钟左右,直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上,每10分钟更换一张菜叶,连换三张,每天做一次。可吸油去痘。
(10)醋熘白菜:白菜心400克、青、红椒块15克。将白菜心切成寸块大小,辣椒切菱角块。加油烧热,放花椒炸一下,放入辣椒块、姜丝、白菜、煸炒适度,加醋稍烹一下,添少许水,淋香油出炒勺即可。
(11)海带丝拌白菜:白菜500克、海带(泡开)150克、酱油5克、醋5克、盐3克、辣椒油5克(也可不用)。将白菜洗净切丝;海带泡开后洗净切丝;加酱油、醋、盐、辣椒油与白菜丝、海带丝一起拌匀即可。海带丝拌白菜是孕前的一款好食谱。
(12)白菜姜葱汤:白菜120克,生姜、葱白各10克。将白菜连根茎洗净,切碎,与生姜、葱白一同加水煎煮后,去渣即成。服法:日饮2次,连服2-3日。适用于感冒初起或预防感冒。
[使用注意]
(1)腐烂的白菜含有亚硝酸盐,不能食用。
(2)气虚胃寒腹痛者不宜多食。
(3)萝卜和白菜在凉拌和炖菜时最好分开。
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