5招教您夏季预防野生蘑菇中毒

夏季气温较高，雨水增多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。6月以来，国内连续发生因食用野生菌中毒事件，并导致人员死亡问题。

北京市食品安全办、市卫生局对此高度重视，为预防和消除食品安全隐患，再次发出预警：全市集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位严禁自采、加工、食用野生蘑菇。市食品安全办、市卫生局同时提醒广大市民慎食野生蘑菇，以免危及健康。

毒蘑菇中毒没有特效治疗药物,因此预防极为重要。下面介绍几种常用鉴别方法：

1.对照法：按照当地的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。