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煮鸡蛋不宜用凉水冷却
日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，...
2023-04-0182 0 -
如何辨别营养蛋的品质
鸡蛋营养丰富，容易吸收，因而成为人们喜爱的日常食品。现在,科技人员通过鸡的消化、吸收、分解、组合等一系列生物作用，生成易被人体消...
2023-03-31105 0 -
松花蛋也可引起食物中毒
大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有...
2023-03-3075 0 -
蛋与蛋制品
制做皮蛋(松花蛋 时铅的污染，(二 感官判断与处理原则1．不同质量的蛋的判定与处理①良质鲜蛋：看不见蛋黄或呈红色阴影无斑点。蛋壳...
2023-03-2979 0 -
教你几招食品鉴别法
如何鉴别皮蛋好坏好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂...
2023-03-2680 0 -
热鸡蛋忌用凉水冷却
日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，...
2023-03-2677 0 -
鸡子黄的作用与功效
鸡子黄(《别录》 【异名】鸡卵黄(《纲目》 。【来源】为雉科动物家鸡的蛋黄。动物形态详"鸡肉"条。【化学成分】每100克含蛋白质...
2023-03-26135 0 -
鸡蛋的鉴别
鸡蛋是否新鲜鉴别法：用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于...
2023-03-25110 0 -
怎样腌制五香咸蛋
怎样腌制五香咸蛋五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一...
2023-03-2586 0 -
蜘蛛抱蛋的作用与功效
蜘蛛抱蛋(《植物名实图考》 【异名】一叶(《琉球国志略》 ，一帆青(《质问本草》 ，飞天蜈蚣、哈萨喇(《植物名实图考》 ，竹叶伸...
2023-03-2189 0 -
怎样才能辨别质量好的新鲜鸡蛋
鸡蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在购买时，您会辨别质量较好的鲜蛋吗？记者走访了昆明市几家超市，用托盘装好、冠以“...
2023-03-2074 0 -
鸡蛋这样吃最有害健康
中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会...
2023-03-1981 0 -
几种不宜食用的鸡蛋
鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时...
2023-03-1764 0 -
大白菜的菜心也要洗和泡
日常生活中，这些习惯得改改：鸡蛋不洗就打。在日常下厨时，不少人都是不洗蛋就往锅里或碗里打蛋。一只蛋从下巢到上市，要经过若干工序，...
2023-03-1588 0 -
教你怎样鉴别新鲜的鸡蛋
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听：用手指夹稳鸡蛋...
2023-03-1481 0 -
鸡蛋是否新鲜鉴别法
用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放...
2023-03-1492 0