食用蕈类系指蘑菇、香菇、平菇、松菇、草菇以及银耳、猴头等真菌类植物。它们富含赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸以及多种维生素和微量...
【中毒原因】误将毒蕈为可食蕈（蘑菇）食用。蕈类有近300种，毒蕈约100种，能够使人中毒的占70～80种，毒性成分主要有毒蕈碱、...